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外卖，如今已深深融入我们的日常生活。在过去相当长的一段时间里，美团与饿了么长期占据着外卖市场的主导地位，形成了双雄对峙的局面。但2025 年 2 月，京东外卖的强势入局，打破了原有的市场平衡。京东外卖充分发挥自身的优势，从消费者关注的食品质量、骑手待遇以及商家抽佣等痛点问题入手，重点发力高客单价订单以及生鲜、医药等细分品类，与美团、饿了么展开了差异化竞争。
几乎同一时间，阿里迅速推出淘宝闪购，借助强大的补贴力度，在短时间内实现了用户规模和订单量的快速增长。短短数月间，外卖市场的格局被彻底改写，形成了全新的 “两超一强” 格局。美团和阿里凭借各自的资源和优势，成为外卖领域旗鼓相当的超级平台，而京东外卖则以品质外卖为特色，稳稳地占据了一席之地，成为行业内的重要力量。
尽管当前三家平台的补贴力度有所下降，但这并不意味着外卖大战的终结。对于美团、阿里和京东来说，这场竞争至关重要，甚至可以说是一场输不起的战争。因为一旦在竞争中失利，其经营环境、资本环境以及未来的增长潜力都将面临严峻的挑战。未来外卖市场的竞争极有可能更加激烈，甚至不排除会有其他新的巨头加入战局，进一步改变市场格局。
截至 2024 年底，中国外卖用户规模成功突破 6 亿大关，市场规模也超过了 1.2 万亿元。随着京东、淘宝等巨头全力进军外卖市场，大规模的补贴活动激发了消费者的热情，推动市场规模持续扩大。据相关预测，到 2029 年，中国外卖市场规模有望达到 2.09 万亿元。
外卖市场能够保持增长态势，动力来源是多方面的。新平台的加入以及各种补贴策略，吸引了大量原本对外卖服务持观望态度的消费者，尤其是那些对价格较为敏感的新用户。其次，外卖服务在不断优化升级，配送时效越来越快，品类也日益丰富，这些都极大地增强了消费者对平台的依赖度和忠诚度。现代消费者的生活节奏加快，消费观念逐渐向追求便捷生活转变，外卖服务正好契合了这一趋势，满足了消费者随时随地享受美食和其他商品的需求。
早期的外卖业务主要集中在餐饮配送领域。但如今，外卖行业正经历着从单纯餐饮配送向全品类即时配送的重大转变，生鲜、日用品、药品、服饰等众多品类纷纷加入外卖配送的行列。
在生鲜领域，消费者通过外卖平台下单，能够快速收到新鲜的果蔬、肉类海鲜等食材，满足日常生活的饮食需求。近几年药品外卖的需求也呈现出爆发式增长，为急需药品的患者提供了便捷的购药途径。在日用品方面，用户可以随时下单购买卫生纸、洗衣液等生活用品，享受即时送达的贴心服务。
相关数据显示，夜宵订单的增速达到了 15%，展现出强劲的增长势头。美团还试点推出了 “家政 + 外卖” 组合套餐，保洁服务的订单转化率高达 28%。
如今，外卖与即时零售的界限越来越模糊。外卖已不再仅仅局限于满足人们的 “舌尖需求”，更成为线上大消费领域中重要的流量入口。它以高效、快捷的方式满足消费者多样化的需求，对传统电商的商业模式构成了冲击，推动着整个电商行业的变革。
无人配送技术正逐渐从试点阶段走向大规模应用。无人机、配送机器人等无人配送设备开始穿梭在城市的大街小巷，承担起最后一公里的配送任务。在深圳等地的试点中，无人机配送不仅降低了 40% 的配送成本，还将配送范围扩大至 5 公里半径，大大提高了配送效率，减少了人力依赖，为外卖行业的发展注入了新的活力。
过去，一二线城市一直是外卖消费的主力军。但近年来，三四线城市和乡镇地区的消费潜力逐渐被挖掘出来，成为外卖行业新的重要增长点。
随着互联网基础设施的不断完善以及智能手机的广泛普及，三四线城市和乡镇居民能够更加便捷地使用外卖服务。这些地区居民收入水平的提高以及消费观念的转变，使得他们对便捷生活服务的需求日益增加。数据显示，三四线城市的外卖渗透率从 2023 年的 35% 提升至 2025 年的 50%，增长趋势明显。
部分平台针对下沉市场的特点，推出了一系列特色服务。例如，“小镇专送” 服务根据当地的消费特点和商家需求，对配送服务进行优化，吸引了大量商家入驻，在短短半年内，商户数量实现了翻番。预计 2025 年，下沉市场的订单量将突破日均 5000 万单，为行业贡献 60% 的新增用户。下沉市场本土外卖平台也如雨后春笋般崛起，像跑快车等平台，通过推出贴合当地需求的定制化服务，有力地推动了外卖服务在下沉市场的普及和发展。
以往，午餐和晚餐时段是外卖订单的高峰期。但如今早餐、下午茶等非正餐时段的订单占比正逐渐提高，已达到 30%。
在快节奏的生活中，许多消费者早上没有时间在家准备早餐，外卖早餐便成为了他们便捷的选择。面包、豆浆、油条等传统早餐品类在外卖平台上备受喜爱。到了下午茶时段，消费者会通过外卖点购咖啡、甜品、小吃等，以此缓解工作带来的疲劳，享受片刻的休闲时光。
一些品牌敏锐地捕捉到这一市场趋势，针对非正餐时段推出了特色服务。比如，“商务专送” 服务通过精准的预约配送，满足了企业用户的下午茶需求，企业用户的复购率高达 75%。夜间外卖市场的规模也在不断扩大，已突破 3000 亿元，其中小龙虾、烧烤等品类的增长尤为显著。非正餐时段订单的增长，极大地丰富了外卖的消费场景，为商家和平台开拓了新的增长空间。
随着外卖行业的快速发展，监管力度也在不断加强。《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等一系列新规的实施，促使 “阳光厨房” 的覆盖率提升至 80%，商家的食品制作过程变得更加透明，消费者的权益得到了更有力的保障。
骑手权益保障问题也受到了广泛关注。头部平台纷纷建立起骑手权益保障体系，使得社保参保率从 30% 提升至 65%，投诉率下降了 50%。未来，骑手劳动关系的认定将更加清晰明确，平台在用工方面的责任也将更加具体，这将有助于构建更加和谐稳定的外卖配送生态。
