关于报告的所有内容，公众号『行业报告智库』阅读原文或点击菜单获取报告下载查看。
2024年，消费者的美食需求呈现出多样化趋势，从情绪价值到体验价值，从健康诉求到地域美食，餐饮行业正在经历一场深刻的变革。
在小红书上，美食的实用价值依然是基础，但情绪和体验价值愈发重要。数据显示，2024年1月至12月，小红书上关于“氛围感餐厅”的阅读量达到28亿，同比增速212%；“漂亮饭”的阅读量更是达到12.3亿，同比增速高达4691%。消费者不仅关注食物的味道，更注重用餐的环境和整体体验。
“宝藏小店”也成为热门话题，阅读量达到23亿，同比增速172%。这些小店以其独特的氛围和个性化的服务，吸引了大量消费者。消费者在小红书上分享他们的发现，推荐那些隐藏在角落里的美食宝藏，这种分享不仅满足了他们的情感需求，也为其他用户提供了新的探索方向。
数据显示，低卡、无糖、健身、减脂等关键词的搜索量和阅读量显著上升。消费者对健康饮食的关注度不断提高，推动了餐饮行业向更健康的方向发展。一些餐厅开始推出低卡菜单，使用更健康的原料和烹饪方式，以满足消费者的需求。
新奇食材的流行也为餐饮行业带来了新的活力。从神湾菠萝到藏乌梨，从鸡心果到马粪海胆，这些独特的食材不仅为消费者带来了新鲜感，也成为了餐厅吸引顾客的新卖点。数据显示，一些新奇食材的搜索指数在2024年大幅上升，如鸽子蛋的搜索指数增长了7040%，白玉蟹增长了2100%。
茶饮粉末调制阶段逐渐向健康原叶鲜奶阶段过渡。品牌如喜茶、霸王茶姬、奈雪的茶等都在积极推动健康茶饮的发展，推出低糖、无糖的产品，满足消费者对健康的追求。
咖啡液基底的创新也不断涌现，消费者对咖啡的品鉴力不断提升，推动了咖啡与茶、水果等其他元素的融合。一些品牌推出了茶咖融合产品，将茶的清香与咖啡的醇厚相结合，创造出独特的口感。
地域美食在2024年成为流量密码。数据显示，全国各地的“拿手菜”如贵州酸汤火锅、柳州螺蛳粉、淄博烧烤等在小红书上的阅读量都非常高。这些地域美食不仅代表了地方特色，也成为了旅游的重要组成部分。
小红书上的用户在规划旅游时，会提前1至2个月搜索当地的美食攻略。数据显示，用户在出行前10天会大量搜索当地美食，而游玩期间搜索显著下降。美食攻略在旅游决策中起到了关键作用。
在小红书上，差异化和个性化的内容创作成为吸引用户的关键。创作者们通过独特的视角和创意，为用户带来了不一样的美食体验。一些创作者通过记录早市、居民区的真实生活，展现了当地的烟火气，这种真实的内容更容易引起用户的共鸣。
创作者们也在不断探索新的内容形式，如视频、动图等，让美食内容更加生动有趣。数据显示，视频和动图的内容形式在互动率和点击率上表现优于平面图片。这种内容形式的创新，不仅让美食看起来更加诱人，也增强了用户的参与感。
小红书的数据还揭示了餐饮行业的人群图谱。从火锅、茶饮、咖啡到汉堡、西快，不同的人群有不同的偏好。火锅人群中有猪肚鸡人群、粥底火锅人群等；茶饮人群中则有鲜奶茶人群、厚乳茶人群等。这些细分的人群为餐饮品牌提供了精准的市场定位。
地域风味人群也表现出了明显的偏好。川味饕餮、本邦老饕、湘菜达人等人群对特定地域的美食有更高的兴趣。品牌可以通过这些数据，更好地了解目标客户的需求，推出符合他们口味的产品。
