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在食品安全日益受到重视的今天，消费者对食品添加剂的认知和态度显得非常重要。调查显示，71.59%的消费者认为长期摄入多种食品添加剂有害健康，这一认知在不同年龄段和收入群体中普遍存在。66.03%的消费者认为标有“0添加”、“0防腐剂”的食品更安全，而70.14%的消费者认为天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全。
消费者对特定食品添加剂的担忧主要集中在防腐剂、色素、香精等。其中，78.24%的消费者最担忧防腐剂，69.83%的消费者担忧着色剂，59.67%的消费者担忧香精。
85.94%的消费者错误地将瘦肉精和或三聚氰胺归类为食品添加剂，这一认知误区凸显了公众对食品添加剂认知的不足。
绝大多数消费者在购买食品时会查看配料表，其中93.77%的消费者关注配料表中的食品添加剂。但仍有6.23%的消费者从不查看配料表，这一行为可能增加食品安全风险。
消费者在购买食品时最关注的是配料表前几位和配料表长度。
调查显示，66.03%的消费者更倾向于选择标有“0添加”、“0防腐剂”的食品。
消费者对食品添加剂的整体印象普遍负面，仅有12%的消费者持正面态度。这一态度可能受到媒体报道和食品安全事件的影响。
尽管消费者对食品添加剂持负面态度，但仍有部分消费者认识到合理使用食品添加剂可以提高食品的营养价值。
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