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过去几年，乳制品品类的个人渗透率呈现出明显的分化态势。常温白奶、低温鲜奶等基础品类的渗透率在上线城市趋于稳定，但在下线城市仍有增长空间。数据显示，2020 年至 2024 年，常温白奶的个人渗透率在上线城市保持在 70% 左右，而下线城市则从 65% 增长至 67%。低温酸奶和风味奶，乳饮料等品类在下线城市的渗透率增长更为显著。
在上线城市，消费者对乳制品的需求更加精细化，高端化、功能化产品受到欢迎。而在下线城市，随着健康意识的提升，乳制品正逐渐成为日常生活的标配。这种差异化的市场需求，推动乳制品企业不断调整产品策略，以满足不同层次消费者的需求。
乳制品的饮用频率在 2024 年停止下滑趋势，整体趋于稳定。数据显示，每周饮用 3至5 次的消费者占比达到 43%，而每天饮用 1 次或以上的重度用户占比为 27%。乳制品在消费者生活中的重要性依然稳固，且市场对产品的接受度较高。
从用户画像来看，女性、15至30 岁的年轻群体以及 41至45 岁的中年群体是乳制品的主要消费力量。特别是单身未婚和已婚无孩的消费者，他们对乳制品的需求更为频繁。这与现代生活方式的变化密切相关，年轻消费者更注重健康饮食，而中年群体则希望通过乳制品补充营养、保持健康。
乳制品的使用场景相对固定，早餐、休闲时刻以及睡前是主要的消费时段。数据显示，76% 的消费者选择在家饮用乳制品，66% 的消费者在办公室或公共场所饮用，而户外饮用的比例为 54%。乳制品在家庭和工作场景中占据重要地位，但在户外场景的拓展仍有较大空间。
新的消费人群正在崛起。上线家庭用户、小镇青年和都市银发族成为乳制品市场的重要增长点。上线家庭用户注重健康和品质，消费乳品品类个数达到 5.8 个，远高于其他人群。小镇青年则更倾向于追求新鲜感和个性化，消费乳品品类个数为 4.4 个。都市银发族则注重健康养生，对高营养、易吸收的产品需求旺盛。
在健康意识的驱动下，消费者对乳制品的品质和功能提出了更高要求。数据显示，86% 的消费者表示日常关注健康资讯，73% 的消费者有规律的生活和饮食习惯。这种健康观念的转变，促使乳制品企业不断升级产品。
除了健康和品质，情感价值也成为消费者选择乳制品的重要因素。数据显示，消费者在选择乳制品时，不仅关注产品的功能属性，如补充营养、增强免疫力等，还看重产品带来的愉悦感和情感共鸣。
在销售渠道方面，大型商超和便利店依然是乳制品的重要销售渠道。数据显示，2019 年至 2024 年，大型超市，大卖场的渗透率保持在 30% 左右，而便利店的渗透率则从 13% 增长至 16%，其重要性不断提升。
特别是便利店渠道，在上线城市和下线城市都呈现出增长趋势。上线城市消费者更注重效率和便捷，便利店成为他们购买乳制品的首选。而下线城市消费者则更关注购物体验，便利店的环境和服务成为吸引他们的关键因素。
零食量贩渠道的崛起也为乳制品市场带来了新的启示。这种渠道通过广泛的 SKU 和快速的产品更新机制，满足了消费者多样化和个性化的需求。乳制品企业可以借鉴这种模式，拓展消费场景，激发创新。
