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数据显示，2025年，比萨品类市场规模有望突破500亿元，门店数量超过4.1万家，成为餐饮行业的热门赛道之一。
从20世纪90年代初入中国市场，到如今成为年轻人餐桌上的“常客”，比萨品类的发展历程堪称一部“逆袭史”。早期，比萨作为中高端西餐的代表，主要在一线城市出现，消费场景多为“尝鲜体验”。但随着市场需求的变化，比萨逐渐从西餐单品发展成为一个独立的餐饮品类，门店数量不断增加，市场规模持续扩大。
数据显示，2024年全国比萨市场规模达到480亿元，同比增长10.3%。截至2025年10月，全国比萨门店数超过4.1万家，预计2025年市场规模将超过500亿元。
从市场格局来看，比萨品类呈现出休闲简餐与快餐“双阵营”并存的局面。休闲简餐类比萨餐厅以家庭聚餐、商务聚餐为主，人均消费多在50至100元之间；而快餐类比萨则以一人食、外卖、外带为主，人均消费多在40元以下。
在品牌竞争方面，比萨品类的连锁化率已超过50%，市场集中度较高。必胜客、达美乐比萨、比格比萨和尊宝比萨四大品牌在2025年有望合计占据51%的市场份额。这些头部品牌凭借强大的品牌影响力、成熟的供应链和广泛的门店布局，成为市场的主导力量。
但随着市场的不断扩大，越来越多的品牌开始涌入比萨赛道，市场竞争也愈发激烈。为了在竞争中脱颖而出，比萨品牌纷纷加快产品创新步伐。这些新品不仅包括传统的比萨产品，还涵盖了饮品、炸鸡小食、意面等多个品类。
在产品创新方面，比萨品牌围绕风味、配料、饼底等多个维度展开。一方面，品牌深耕经典西式风味，推出加州汉堡风味、法式黄油风味等新品；另一方面，积极拓展本土化的中式风味，如麻辣风味、北京烤鸭风味等，实现口味的多元融合。品牌还在饼底上做文章，推出芝士流芯饼底、法式可颂卷边饼底等创新产品，提升消费者的用餐体验。
除了产品创新，比萨品牌还在门店模型、运营模式、品牌传播等方面展开全方位创新。一些品牌主打一人食消费场景，门店面积和产品SKU精简，投资成本降低，运营效率提升。品牌还积极探索下沉市场，将门店布局向三线及以下城市延伸，寻找新的增长点。
在品牌传播方面，比萨品牌运用直播、短视频、跨界联名、短剧等多种方式与消费者互动。一些品牌与多个知名IP展开联名活动，推出短剧营销，吸引年轻消费者关注；比格比萨则通过打造创始人IP，提升品牌声量，增强消费者黏性。
外卖渠道也成为比萨品牌的重要发力点。2025年1月至10月，全国比萨门店外卖业务占比达到51.1%，一些品牌通过优化外卖渠道、推出无人机配送等方式，提升外卖服务质量和效率。
随着比萨品类的不断发展，消费者对比萨的需求也在发生变化。调查显示，“90后”和“00后”是比萨消费的主力军，超五成消费者每月至少吃1次比萨。消费者对比萨的需求不再局限于传统的西式风味，而是更加注重产品的性价比、口味创新和消费场景的多样性。
面对市场需求的变化，比萨品牌需要不断创新和调整策略。一方面，品牌需要加强产品创新，推出更多符合消费者口味和需求的新品；另一方面，品牌需要构建精细化运营体系，提升门店运营效率和盈利空间。品牌还需要强化品牌管理意识，提升品牌影响力和消费者黏性。
