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调研显示，椰子水这一新兴功能性饮料，凭借其天然低热量、富含电解质的特性，正在逐步替代传统果汁，成为都市白领和运动群体的首选饮品。
近年来，中国饮料市场呈现出从传统“甜饮”向“功能水”转型的趋势。2019年至2024年，中国椰子水市场规模从6.9亿元飙升至79.1亿元。2025年，这一数字预计突破100.6亿元，并以年均20%以上的速度持续扩张，预计到2029年将达到194.1亿元。这主要是消费者健康意识的觉醒和生活方式的转变。椰子水以其天然低热量、电解质平衡和高维生素含量的优势，精准匹配了都市白领和运动补水群体的日常需求，推动了从传统解渴向功能性饮品的转型。
椰子水的消费群体高度集中于都市白领，占比约45%。这一群体对低卡路里、天然电解质的产品情有独钟，一些椰子水等品牌通过精准定价，收割了“打工人”市场，推动整体销量爆发。运动补水群体占比32%，得益于健身热潮和现制饮品创新，如生椰拿铁的爆火，进一步扩大了椰子水的消费场景。母婴群体虽然占比仅为18%，但忠诚度极高，孕期补水需求成为这一群体消费的重要驱动力。
椰子水的崛起，本质上是健康饮品浪潮下的品类升级。与传统椰子汁不同，椰子水取自未成熟的嫩椰子，透明清澈，低热量，富含天然电解质，更接近“天然运动饮料”。相比之下，传统椰子汁主要由成熟椰肉压榨而成，含较高糖分和植物蛋白，热量相对较高，定位为甜饮或奶昔类产品。随着消费者健康需求的提升，椰子水逐渐替代传统果汁，成为市场新宠。
椰子水的销售渠道呈现出“线上电商引领增长，线下多元渠道渗透”的格局。线上渠道销售额占比约为37%至45%。未来，线上线下一体化的O2O模式、渠道下沉以及消费场景的持续拓展将是重要趋势。
尽管市场增长迅猛，但中国椰子水饮料市场仍处于初步发展阶段，品牌快速延伸。截至2024年，前五名市场份额占比达43.4%，其中IF品牌以24.8亿元的营收位居第一。但由于80%的产品高度相似，62%的消费者无品牌口感差异，新锐品牌通过低价抢占市场份额，预计2025年IF等头部品牌的份额占比将有所下降。
中国年均椰子需求约40亿颗，90%依赖东南亚进口，以泰国香水椰为主，越南、印尼次之。2024年，东南亚减产引发价格飙升，印尼椰子3个月涨50%，越南老椰子同比增150%，进口量超130万吨。这种“市场在我、原料在外”的格局，使得企业在供应链上面临巨大挑战。部分企业通过泰国直采和自建椰园，构筑了成本壁垒，但中小企业的生存空间受到挤压。
