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调研显示，2024年中国披萨行业市场规模已达480亿元，预计到2027年将增长至771亿元，2022年至2027年的年均复合增速达15.5%。
随着消费者对西式快餐接受度的提高，披萨作为一种便捷、美味的食物，逐渐成为日常饮食的一部分。外卖平台的兴起为披萨的销售提供了新的渠道，使得消费者可以更方便地享受到披萨。品牌连锁化的发展也进一步提升了披萨的市场覆盖率。
披萨的消费群体以年轻人为主，特别是90后和00后。调研显示，70%的披萨消费者是90后和00后，女性占比略高于男性。这些消费者大多分布在一到三线城市，收入中等偏上，受教育程度较高。他们不仅有消费能力，更有尝鲜的热情，愿意为高品质的披萨支付更高的价格。
年轻一代对披萨的喜爱，不仅仅是因为它的美味，更因为它所代表的生活方式。披萨成为社交聚会、家庭聚餐、居家娱乐等场景中的常客。45.5%的消费者选择在亲友聚会时享用披萨，43.6%的消费者在家庭聚餐时选择披萨。披萨在加班、学习时充饥的场景中也占据重要地位，显示出其在快节奏生活中的独特价值。
披萨已经从单纯的美食转变为一种社交货币。79.1%的消费者愿意在社交平台分享披萨照片，将其作为记录美好生活、展示个人品味的重要方式。特别是90后和00后，他们更倾向于选择造型精致、口味独特、带有文化或潮流标签的披萨。
“一人食”成为披萨消费的新增长点。47%的消费者期待小尺寸，一人食披萨单品，80后和00后对一人食披萨的期待特别显著。在快节奏生活下，消费者对便捷、个性化餐饮出现需求。
披萨正从饱腹食物延伸为情绪价值载体。消费者对IP联名产品的偏好度较高，特别是00后，他们对联名披萨的期待远高于其他代际群体。这种内容化的消费趋势，使得披萨成为一种文化符号，连接了消费者与品牌的情感纽带。
消费者对披萨的需求已经从“标准化量产”向“个性化定制”转型。43.9%的消费者追求配料丰富、口味层次感强的披萨，36%的消费者看重高品质食材和高价值，31.5%的消费者期待口味新奇、突破想象边界的披萨。
健康化和多元需求成为未来创新研发的重点。53.6%的消费者期待产品多元化创新，50.9%的消费者关注健康化创新。品牌在食材选择和制作工艺上进行深度革新，例如采用豆腐、魔芋等健康食材，推出针对素食人群的“全素彩虹披萨”，既满足了健康饮食的需求，又拓展了市场广度。
