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中国果汁市场按果汁含量可分为三大类：低浓度果汁（5%-10%果汁含量）、复合果汁（约30%果汁含量）和100%果汁。其中，低浓度果汁凭借价格优势和广泛的市场基础，占据了74%的市场份额，是市场的绝对主导。但随着消费者健康意识的提升，低浓度果汁的销售正在下滑，而高浓度果汁和鲜榨果汁的需求则在稳步增长。
2022年，中国果汁市场的总价值达到了299.1亿澳元，同比增长5%。这主要是高端果汁产品的推动。消费者对健康、天然、无添加的果汁产品需求增加，促使企业加大在高端果汁市场的投入100% NFC（非浓缩还原）果汁因其“新鲜榨取、无添加”的特性，受到越来越多消费者的喜爱。这种果汁不仅保留了水果的原始营养，还满足了消费者对高品质生活的追求。
2022年，中国进口果汁总量达到了350,313吨，价值5.56亿美元。巴西、泰国和越南是中国果汁进口的三大来源国，分别占据了23%、21%和11%的市场份额。这些国家凭借丰富的水果资源和成熟的加工技术，成为中国果汁市场的重要补充。
澳大利亚虽然在2022年仅向中国出口了484吨果汁，但其产品以高品质和独特的风味，在高端市场占据了一席之地。随着中国消费者对进口果汁需求的增加，未来澳大利亚果汁在中国市场的潜力巨大。
在中国，果汁的饮用文化有着深厚的历史底蕴。传统的酸梅汁、沙棘汁和山楂汁等，不仅口感独特，还蕴含着中医养生的理念。例如，酸梅汁被认为可以润肺止咳，山楂汁则有助于消化。这些传统果汁在现代市场依然有着稳定的消费群体。
随着生活方式的西化和健康意识的提升，现代果汁消费场景也在不断拓展。消费者不再局限于早餐饮用果汁，午餐、晚餐或餐间饮用果汁的场景越来越普遍。鲜榨果汁店和茶饮店的兴起，也为果汁市场注入了新的活力。这些店铺不仅提供新鲜、健康的果汁，还通过创新的口味和时尚的包装，吸引了大量年轻消费者。
从中医角度看，果汁不仅能解渴，还能调节身体机能。例如，桑葚、枸杞和莲子等食材制成的果汁，被认为可以滋养肝肾、明目养颜、健脾开胃。这些传统养生理念与现代健康观念相结合，使得果汁在消费者心中逐渐树立起“健康饮品”的形象。
现代医学也证实，适量饮用果汁可以促进新陈代谢、增强免疫力。富含维生素C的果汁，如橙汁和柠檬汁，能够有效补充人体所需的营养素，帮助抵抗疾病。这种健康理念的普及，为果汁市场的发展提供了有力的支持。
在中国果汁市场，汇源、统一、康师傅、美汁源、果园老农、百事可乐和味全等品牌占据了主导地位。这些品牌凭借强大的品牌影响力、丰富的产品线和广泛的销售渠道，占据了73%的市场份额。
超市是中国果汁销售的最大渠道，占据了61%的市场份额。便利性和丰富的选择使得超市成为消费者购买果汁的首选场所。此外，便利店和电商平台也分别占据了15%和13%的市场份额。电商平台的崛起，为果汁销售提供了新的增长点。消费者可以通过电商平台轻松购买到来自全国各地甚至全球的果汁产品。
根据消费者调查，超过50%的消费者在购买果汁时会受到包装的影响。精美的包装设计和独特的品牌形象，成为吸引消费者的重要因素。消费者对果汁的口味和健康属性也提出了更高的要求。调查显示，43%的消费者偏好微酸口味，57%的消费者偏好微甜口味。超过90%的消费者更倾向于选择有果肉的果汁，这表明消费者对果汁的天然成分和口感有着明确的偏好。
