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摘要:报告显示，2023年饺子品类已经进入了精细化运营阶段，生鲜外带饺子店成为时代宠儿。近一年来饺子赛道的热度呈现波动上升的走势，抖音单日搜索指数在2023年冬至当天突破了830万，创下近5年来的新高。
目前，饺子品牌在产品、门店模型、模式、供应链、渠道、传播等多方面展开角逐，市场竞争有所加剧。在这个竞争激烈的市场中，饺子品牌的产品结构愈加多元，粥品、烧烤、甜品等也跻身品牌菜单。在馅料创新方面，饺子品牌也是大有可为，一些小众食材被加入了馅料中，例如瑶柱、黑松露、小龙虾、生蚝、扇贝等。争鲜锁鲜也成为了饺子品牌角逐的重要一环，不少品牌加强供应链建设，特别是对连锁鲜饺品牌来说，现包现煮才能保证饺子新鲜度。
在销售模式方面，饺子品牌也在积极探索。打造集堂食、外带、外卖、零售为一体的销售模式，开设多种门店模型、进驻不同线上平台、采用品牌矩阵化运营等方式是饺子品牌开拓渠道的主要方式。
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