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摘要:报告显示，随着恩格尔系数的回升，食品饮料行业正逐渐回归到品质和健康的本质。在2023年，我们看到消费者开始更加注重真实成分和绿色健康的选择。社区赛道也变得更加拥挤，食品企业开始加速布局社区业态，涉及连锁餐饮、咖啡、零食等多个领域。地标农产品的形象逐渐强化，真材实料和地域特色均成为了选择因素。
食品科技创新持续投入，但仍需夯实后劲。食品企业建立研发机构数量及发明专利申请量持续上升，但自主研发及自主创新能力、副产物利用、智能化息化水平仍需提升。无糖饮料市场响应“健康化”标签持续增长，企业加大代糖研发与生产，逐渐缩小代糖的代际生命周期。怀旧风吹到食品，承载国潮情怀，驱动品牌创新。国潮风下，超过5成消费者会因为怀旧情怀选择品尝儿时味道。但理性消费驱动下的年轻人群亦对口味提出要求。
预制菜强调国标和知情权，逐步向C端渗透。预制菜缺乏国家标准，引发消费者对于食品安全的关注。价格及制作便利性也是消费者的关注重点。消费者端市场将在标准、新兴渠道、预制菜细分的推动下，加速渗透。
品质和健康、社区和个性化、地域和真实成分、科技和创新、无糖和低GI、怀旧和国潮、预制菜和食品安全，这些关键词都将成为消费者选择食品的决定性因素。
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