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数据显示，2025年第一季度，食品电商行业四大品类销售占比分别为：休闲零食饮料冲调、粮油速食、生鲜。其中，休闲零食稳居榜首，消费者对便捷、美味食品出现强烈需求。在休闲零食中，坚果、中西式糕点、饼干膨化食品等细分品类表现突出。
从近两年的电商销售趋势来看，休闲零食和粮油速食品类呈现出不同的发展态势。坚果、中西式糕点等休闲零食市场份额大且销售增长稳定，而方便速食、调味品等粮油速食品类则呈现出市场份额小但销售增长迅速的特点。消费者在饮食选择上出现多样化和个性化，既需要便捷的速食产品来满足快节奏生活的需求，也追求高品质、健康化的休闲食品来享受生活。
消费者购买食品的动机多种多样。对于方便速食和中西式糕点，消费者的核心购买动机主要集中在解馋、快速解决就餐问题以及满足情绪价值等方面。数据显示，67%的消费者购买方便速食是为了快速搞定一餐，而70.8%的消费者购买中西式糕点是为了满足口腹之欲。情绪价值和健康因素也逐渐成为消费者关注的重点，尤其是90后消费者，他们更注重产品的情感价值和健康属性。
在购买行为方面，消费者对口味、健康功能、原料安全和特色文化的关注度不断提高。50.8%的消费者在购买方便速食时更关注口味创新，而49.9%的消费者在购买中西式糕点时更关注健康功能。消费者对产品的包装、品牌和价格也提出了更高的要求，倾向于选择知名品牌、包装颜值高且价格合理的产品。
不同的食品品类有着不同的消费场景。方便速食的主要消费场景包括深夜加班、旅行应急和宅家追剧等，而中西式糕点则更多地用于情绪治愈、办公室分享和节日仪式感等场景。
从人群细分来看，不同年龄段和城市线级的消费者在购买动机和消费场景上存在显著差异。80、90后消费者更倾向于购买方便速食用于深夜加班和旅行应急，而70后及年龄更长的人群则更关注中西式糕点的怀旧情怀和实用性。在高线城市，消费者对情绪价值和快速便捷的需求较高，而在下沉城市，消费者则更倾向于传统口味和节日，商务礼品的用途。
随着消费者需求的不断变化，食品电商行业的产品创新也呈现出多样化趋势。消费者对提供情绪价值、感官升级和场景跨界的产品创新表现出浓厚的兴趣。54%的消费者对提供情绪价值的产品感兴趣，47%的消费者对感官升级的产品感兴趣，45%的消费者对场景跨界的产品感兴趣。这些创新方向不仅满足了消费者的基本需求，还为他们带来了全新的消费体验。
在产品优化方面，消费者对包装、口味、健康功能和品牌等方面提出了更高的要求。消费者希望产品的包装更加环保、便捷，口味更加多样化和健康化。消费者对产品的品牌和口碑也给予了高度关注，倾向于选择知名品牌和口碑良好的产品。
