现在普通人出门吃顿饭，决策成本比几年前高了不少。很少有人随便钻进路边一家店就开吃，多数人会掏出手机，翻评分，看评论，比对团购价格，确认没太大踩雷风险，才会动身前往。
数据显示，2025 年全国餐饮收入增速同比回落至 3.2%，行业整体进入调整期。伴随收入增速下滑的，是人均消费金额的持续走低。2024 年 10 月以后，全国餐饮人均消费金额已经降到 35 元以下。钱袋子攥得更紧，消费者每一次到店消费都更精打细算，宁愿多花几分钟查信息，也不愿踩雷花冤枉钱。
消费者消费心态整体转向。相比 2021 年，消费者对财富的关注度提升了 12 个百分点，达到 47%。对健康的关注度提升了 9 个百分点，87% 的受访者将健康纳入人生重要考量。落到餐饮消费上，就是从过去追求口味新奇、体验新鲜，转向同时看重质价比和饮食健康。传统的单一评分模式，已经跟不上消费者越来越细化的决策需求。
各大平台都在加码本地生活赛道，功能也在往一体化方向融合。各家都想把种草、筛选、交易、核销全链路留在自己平台里。调研数据显示，超七成消费者接受在同一个平台完成从种草到交易的全流程，觉得这样更省事效率更高。但接受一站式服务，不代表信任也跟着绑定。只有 3.7% 的消费者做就餐决策时只参考一个平台，绝大多数人会跨平台交叉验证信息，靠多源信息对冲决策风险。
不同吃饭场景，消费者查信息的认真程度完全不同。日常饱腹这类需求简单的场景，82% 的人会看线上信息，但只有 16.1% 的人会跨多个平台比对。换到休闲聚会、正式宴请这类社交属性强、试错成本高的场景，线上信息渗透率分别达到 98% 和 94.7%，同时有 75% 和 83.7% 的消费者会多平台交叉验证，确保餐厅环境、口味、服务都不掉链子。
大家翻来覆去查信息，核心诉求其实很明确。73.2% 的人首要目的是找优惠团购，50% 的人看重性价比，要确认价格和品质是否匹配。还有 57.1% 的人是为了降低踩雷概率，确保用餐体验符合预期。剩下还有提升决策效率、寻找好环境、探索新店等需求。消费者也在被信息过载困扰。71.4% 的受访者反感平台上营销内容过多，55.4% 的人觉得关键消费信息缺失，还有 48.2% 的人认为有效评价数量太少，不够支撑判断。
整个决策过程里，不同类型的信息各司其职。内容类信息最擅长拉动兴趣，图文笔记、短视频探店这类内容，在兴趣激发阶段的帮助度评分达到 3.92 分。消费者刷到这类内容，43.4% 会先认可门店环境氛围，40.4% 会被勾起消费冲动，37.5% 会产生种草念头。但内容种草很难直接建立信任，只有 17.6% 的消费者看完内容会产生信任感，38.5% 的人会主动去搜寻更多相关信息，继续验证这家店到底靠不靠谱。
消费者主动搜索信息时，最能打消疑虑的是客观详实的菜品评价，占比 67.9%。然后是内容真实没有过度美化，占 53.6%。素人分享的可信度，在很多消费者心里比达人推荐更高，有 50% 的人会因为推荐者是素人而更相信内容。就算是无意刷到的内容，菜品评价客观详实也是最能吸引消费者继续了解的因素，占比 62.7%。
评分和榜单则负责快速缩小选择范围。用户口碑类信息在效率筛选阶段是三个决策阶段里最高的。消费者不会机械追求满分，不同平台的评分在心里权重不一样。传统评价类平台的评分更受重视，常被用来做初步筛选。内容平台和地图平台的评分，更多作为辅助参考。榜单的使用率也很高，算法数据导向的榜单有 87.3% 的消费者会参考，权威评审类榜单的使用率也达到 77.7%。多数人用榜单是为了快速锁定优质餐厅，节省选择时间。
到了决策最后一步，消费者会用具体评论和实拍图做风险核验。不同场景下，大家核对的重点不一样。正式宴请场景，80% 的人最看重环境评分，然后是口味和服务，毕竟要兼顾体面和体验稳定性。休闲聚会场景里，87.3% 的人最在意口味评分。
悦己独处和日常饱腹场景，口味评分的关注度分别达到 92.7% 和 90.9%，是绝对的核心判断标准。落到具体评论内容上，菜品品质在所有场景里都是最受关注的维度。社交属性强的场景，大家会额外看重服务体验。个人就餐场景，性价比和优惠力度的权重会明显上升。
消费者自己写评价的意愿其实很低。调研里 51.8% 的人只是偶尔发布评价，26.8% 几乎从不评价，经常主动发评价的消费者只占 5.4%。能触发评价行为的大多是极端体验。体验极差时，67.8% 的消费者会发布评价吐槽。体验完美超预期时，也有 64.1% 的人愿意留下好评。体验平平的时候，只有 32.6% 的人会主动发声。
驱动大家写评价的原因很复杂。63.5% 的人是为了发泄体验中的激动或者不满，59.3% 的人是为了平台或者商家的奖励。也有公共价值的部分，57.8% 的人会因为喜欢一家店而主动写评价支持商家，39.1% 的人写差评是为了警示其他消费者避坑。
大家写评价时，最常提到的还是基础体验，81.5% 的评价会涉及菜品品质，65.5% 会提到服务体验，60.3% 会关注卫生状况。这些真实的用户反馈，又会变成下一批消费者决策时的参考依据，在平台上循环流动，持续影响每一次到店选择。
关于报告的所有内容，公众号『行业报告智库』阅读原文或点击菜单获取报告下载查看。
