数据显示，2025 年我国餐饮供应链市场规模定格在 2.8 万亿元，同比实现 8.5% 的增长。2025 年全国餐饮供应链相关企业注册量超过 1 万家，同比增长 3.2%，截至 2026 年 1 月，行业存量企业已经突破 3.7 万家。越来越多的玩家涌入这条赛道，也让餐饮产业链的成熟度达到了前所未有的高度。
上游的种植养殖端，中游的食材和调味料加工端，下游的渠道与终端市场，三个环节的衔接愈发紧密，参与者也不再局限于传统的供应链服务商和自建体系的餐饮企业。食品饮料，人工智能，物流地产，互联网科技等跨赛道的龙头企业，正带着各自的核心资源加速布局餐饮 B 端市场，成为行业转型升级的新变量。
过去两年，从国家到地方，多项政策覆盖食材，调味料，餐饮数智化，冷链物流等核心领域，既构建了从农田到餐桌的全链条监管体系，也为供应链的标准化，产业化，现代化升级划定了清晰的方向。尤其是针对餐饮数智化转型的专项支持，直接将餐饮等民生领域的供应链数智化升级列为重点方向，鼓励 AI，大数据，区块链，物联网等技术在行业内的落地应用。
更核心的增长动力，来自餐饮行业连锁化进程的持续深化。数据显示，国内餐饮行业连锁化率从 2020 年的 15% 提升至 2024 年的 23%，2025 年这个数字已经达到 25%。连锁化扩张的每一步，都离不开标准化供应链的支撑。食材的规格品质，菜品的口味稳定，后厨的出餐效率，这三个连锁餐饮最核心的诉求，最终都指向了供应链的标准化能力。
而对于绝大多数餐饮企业来说，供应链更是降本增效的唯一解。数据显示，食材，人力，租金三大核心成本，合计占到餐饮企业营收的 75% 左右。其中食材成本占比约 40%，且仍在持续上行，人力成本占比 25%，用工荒的问题始终困扰着行业，租金成本占比 10%，核心地段的租金始终居高不下。
层层成本挤压之下，优化供应链，使用标准化半成品，已经从餐饮企业的可选项，变成了生存的必选项。标准化的供应链产品，既能降低后厨对厨师的依赖，压缩人力成本，也能通过集中采购和标准化加工，减少食材损耗，稳定采购成本，更能通过简化后厨操作，压缩后厨面积，降低租金投入，同时提升高峰期的出餐效率。
餐饮市场的内卷，还在从终端门店向上游供应链传导。数据显示，2025 年，五大品类 335 个样本品牌，合计推出了 10502 款新品，平均每个品牌月均要推出 2.61 款新品，月度上新数量从年初的 530 款，一路攀升到年末的 1291 款。上新速度越来越快，创新周期越来越短，餐饮品牌自身的研发能力，已经很难跟上市场的迭代节奏。自主研发的高成本，长周期，低效率，让越来越多餐饮品牌选择和专业供应链企业深度绑定，共同研发差异化新品，这也直接推动了供应链行业的规模化发展。
2025 年全国餐饮产业共发生投融资事件 106 起，相较 2024 年同比增长 30.9%，其中餐饮供应链领域最受资本喜爱，食材供应链和餐饮数字化领域的投融资事件数，占比分别达到 30.2% 和 18.2%。资金持续向具备竞争壁垒，稳定盈利能力的头部企业倾斜，也让行业的竞争维度持续升级。越来越多的供应链企业，开始从单纯的产品竞争，转向标准体系的竞争。截至 2026 年 3 月，我国公开过的食品安全企业标准共计 57063 项，食品安全国家标准共计 19128 项，食品安全地方标准共计 34878 项，主导或参与行业标准的制定，已经成为供应链企业提升市场话语权的核心方式。
供应链企业的目光，也不再只盯着 B 端餐饮市场。2024 年我国户均人口降至 2.51 人，小家庭和独居群体的扩大，让单身经济持续发酵，消费者对便捷就餐的需求持续上涨，半成品食材的市场接受度不断提高。调研显示，超六成消费者会因为便利性选择肉类半成品，这也让供应链企业的 C 端渠道占比持续扩大。2025 年餐饮供应链市场中，B 端渠道占比 70%，C 端渠道占比已经达到 30%，两者之间的差距正在持续缩小。
行业的创新也在多维度同步发生。产品端，供应链企业围绕品质化，健康化，标准化，差异化持续打磨产品，食材端深挖原料，配料，风味，功能四大维度，调味料端则紧扣健康属性，特色风味，便捷功能三大方向。技术端，新型食品加工技术持续涌现，冷链物流技术不断升级，数智化技术更是渗透到产业链的各个环节，成为供应链企业发展的标配。服务端，一站式解决方案和定制化服务，正在成为供应链企业构建竞争壁垒，增强客户黏性的核心抓手。
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