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市场规模方面，近年来中国酒类市场持续扩张。2016 至 2024 年期间一路走高，到 2024 年底，国内酒类流通市场规模已逼近 2 万亿元。对于未来，相关预测显示，2025 至 2030 年中国酒产品市场规模将从 1.23 万亿元增长至 1.86 万亿元 。不过，行业增长态势已有所改变。白酒市场虽仍稳定增长，但已告别高速增长期，迈进 “去库存、优结构” 的存量竞争阶段。预计 2025 年白酒市场销售收入可达 8000 亿元（含进口酒） 。啤酒市场则呈现高端化、精酿化趋势。葡萄酒市场在进行结构性调整，新兴品类如低度酒、精酿啤酒等增长迅猛。
消费群体特征也在发生变化。当下，消费者结构以中青年为主，其中男性是酒类消费主力，占比达 84%。不过，女性在低度、预调酒品类消费中的占比在不断提升。购买习惯上，线上渠道愈发受欢迎，线上购买占比达 54.2% 。消费者在选购时，更加看重品牌、口感与包装，消费场景也日益多样化。随着政策调控深化，白酒市场消费场景出现结构性迁移。宴请及送礼需求急剧减少，节假日消费量同比逐年下滑。婚庆寿宴和家庭独酌成为稳定消费场景，商务宴请受经济和政策环境影响加速下滑 。年轻人群消费需求从 “量” 转向 “质”，追求 “低度化、利口化”，推动着产品创新，特色香型、风味布局差异化趋势明显。
产品类型领域，白酒，调香白酒目前占据主导地位，但增速有所放缓。消费者对中高端白酒需求在增加，300 至 500 元价格段成为动销主力，千元高端酒价格涨幅趋缓且库存压力有待消化 。酱香型白酒主导地位巩固，2025 年市场规模预计达 2984.74 亿元，占比近 40% 。浓香型白酒市场规模预计 4800 亿元，但面临市场份额被其他香型分流的压力 。清香型白酒增速显著，年复合增长率达 10% 。低度数、重口感的小酒市场发展活跃，养生酒和 “中医 +” 概念酒水逐渐兴起 。啤酒夏季为销售高峰，消费者集中在 31 至 40 岁年龄段，新一线城市消费活力大 。洋酒市场中，白兰地和威士忌占据主导，DIY 鸡尾酒增速显著 。
传统节假日如五一、中秋、春节等期间，酒类销量和销售额显著高于电商大促节点 。随着即时零售兴起，酒类即时零售市场增长迅速。2023 年酒类即时零售渗透率约为 1%，市场规模近 200 亿元，预计到 2027 年渗透率将达 6%，市场规模有望突破千亿元 。仅在酒类行业，就有平台型酒类即时零售企业不断加码布局 。相关调研显示，混合业务模式成为行业主流，即时零售模式占比达 12%，增长态势明显 。
