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近年来，随着生活水平的提升，消费者健康意识不断增强。传统奶茶因高糖、高脂肪的特点，逐渐被贴上 “不健康” 标签。自 2024 年下半年起，“蔬菜 + 水果 + 茶” 的创新搭配，让果蔬茶成为茶饮界的 “黑马”。越来越多品牌加入这一赛道，红菜头、羽衣甘蓝、胡萝卜、黄瓜、苦瓜、芹菜、甜辣椒等 “暗黑” 素食食材，纷纷登上奶茶店的菜单，奶茶制作间仿佛变成了 “菜市场”。
从消费群体来看，年轻消费者尤其是 18 至 35 岁的群体，对新茶饮果蔬化接受度颇高。数据显示，这一年龄段群体日均膳食纤维摄入量仅 11.8g，远低于每日 25 至 30g 的健康标准。而新茶饮品牌在饮品中加入羽衣甘蓝、苦瓜、火龙果等富含膳食纤维的新鲜蔬果，正好满足了他们补充膳食营养的需求。特别是年轻女性消费群体，对产品的健康和功能属性愈发看重，膳食纤维、维生素等营养元素的补充需求突出。
在产品特点上，新茶饮果蔬化产品有着独特优势。很多产品每瓶膳食纤维均超 5g，能满足成人每日所需 20% 至 35% 的膳食纤维。其中，羽衣火龙果高纤瓶混合了羽衣甘蓝、红心火龙果、草莓等 5 种果蔬，1000ml 规格富含 11.9g 膳食纤维，相当于 81 颗西梅或 1 斤西芹的膳食纤维含量。而且，产品原料搭配精准匹配了不同消费场景下的健康茶饮需求。比如羽衣甘蓝纤体瓶用阳光玫瑰青提的甜香中和蔬菜青涩，搭配奇亚籽增强饱腹感，适合健身轻断食人群；暗夜玫瑰发光瓶将重瓣红玫瑰与黑桑葚等具有强抗氧化能力的果蔬结合，深受都市白领和 “熬夜党” 喜爱。
从市场规模来看，新茶饮果蔬化的市场前景广阔。相关数据显示，中国果蔬汁饮料市场未来五年整体规模预计将以 8.5% 的复合年均增长率增长，2023 年行业规模达 1475.2 亿元，预计到 2027 年，行业总规模将突破 2040 亿元。除了传统的品牌不断升级产品，零售品牌也纷纷布局果蔬汁市场。
