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在快节奏的现代生活中，中式米饭快餐以其便捷、实惠、多样化的口味，成为众多消费者日常饮食的首选。
中式米饭快餐作为符合大众口味、营养均衡且价格亲民的餐饮选择，近年来消费需求持续攀升。2024年，中式米饭快餐市场规模达到2770亿元，同比增长10.2%。随着刚需型餐饮消费需求的持续攀升，预计2025年市场规模有望突破3000亿元。
从门店分布来看，截至2025年4月，全国中式米饭快餐门店数达到88万家。其中，华东地区门店数量占比高达37.8%，领跑全国。而西北、东北、华北地区的中式米饭快餐门店数增长较快，同比分别达到6.3%、6.2%、5.3%。中式米饭快餐在全国范围内具有广泛的市场基础，且在一些新兴区域呈现出快速增长的态势。
随着消费者对健康、品质的关注度不断提高，中式米饭快餐的消费需求也在升级。消费者在选择门店时更加注重食材的新鲜度、性价比、菜品丰富度，同时对效率的要求也更高。但尽管中式米饭快餐的人均消费价格呈现下滑趋势，但门店的店均流水呈现上升趋势，反映出消费人次依然较高。为了吸引更多顾客，众多中式米饭快餐品牌纷纷采取主动降价或推出高性价比的产品及套餐策略，这也在一定程度上加剧了品牌的经营压力。
在竞争激烈的市场环境中，中式米饭快餐品牌纷纷寻求突破。一些品牌通过提升后厨智能化水平来平衡效率与烟火气，例如南城香引入炒菜机，大米先生使用炒菜机器人进行菜品现炒。这些举措不仅提升了出餐效率，还降低了人力成本，提高了菜品口味的稳定性。
在“烟火气”“反预制”等消费情绪下，小炒、砂锅菜等多个细分赛道热度高涨。江西小炒、现炒盖码饭、新式木桶饭、湘式小炒以及辣椒炒肉拌饭等细分赛道相关话题在抖音上获得了较高的关注量。这些细分赛道的崛起，不仅丰富了中式米饭快餐的品类，也为消费者提供了更多样化的选择。
以小炒为例，其以现炒现做为特色，为消费者带来了更为新鲜、热腾腾的用餐体验。随着地域餐饮文化日益受到重视，各种地方特色小炒如江西小炒、湘菜小炒，下饭菜、广西爆炒生料等纷纷进入消费者的视野，并在近年来热度不断攀升。
中式米饭快餐品类将迎来供应链的深度整合期，品牌经营也将实现数智化的全面升级。随着人力成本的持续攀升以及门店扩张对运营效率提出更高的要求，越来越多品牌将加速布局智能化建设。通过引入炒菜机器人、智能收银系统与数字化后厨管理等设备，全面提升出餐效率、降低差错率，并实现人力资源的最优配置。
