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摘要:报告显示，烤鱼品类已从传统菜品演变为成熟特色餐饮品类，呈现出一超多强的竞争格局。消费者对烤鱼的热情不减，成为外出就餐的重要选择之一。烤鱼相关企业和门店数量持续增长，预测2023年市场规模有望达到1134亿元。
尽管烤鱼品类已成为千亿赛道，但连锁化程度仍有提升空间。小型连锁品牌占比超七成，而门店广泛分布于全国各地，尤其在华东区域占比最高。烤鱼品类的主流人均消费价位在60~90元，较高的消费水平为快餐市场留下了蓝海。
烤鱼品牌不断创新，从口味、食材到菜单结构都有所突破。豆花烤鱼等新口味受到消费者欢迎，而活鱼现烤、差异化食材和丰富的菜单结构也为消费者带来更多选择。烤鱼品牌也在数字化营销方面下足功夫，以撬动流量和销量。
儿童套餐、外卖、一人食等消费场景的兴起，使得烤鱼品牌不断调整战略，满足不同需求。数字化营销对于品牌的重要性日益凸显，品牌通过与平台合作推出品牌活动，取得了不错的成绩。
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