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调研显示，新酒饮正以低度化、多元化、场景化的特点，重塑消费者的饮酒习惯和市场格局。从传统酒类的“身份象征”到新酒饮的“情绪陪伴”，从商务宴请的“硬场景”到家庭聚会、户外露营的“软场景”，酒饮行业正迈向一个全新的发展阶段。
过去，酒在社交场合中往往是一种“必须喝”的存在，无论是商务宴请、婚宴还是节日礼赠，酒都扮演着重要的角色。但随着代际更替和消费观念的转变，这种“必须喝”的场景正在减少。年轻一代更加注重个人边界感，“不喝”逐渐成为一种可被接受的选择。“想喝一点”的场景却在不断增加，从日常的独酌放松，到朋友聚会时的小酌，再到户外露营、音乐节等新兴场景，酒的需求变得更加多样化和个性化。
数据显示，2025年，新酒饮的消费场景中，家庭聚会、朋友小聚、独酌放松等“软场景”占比超过70%。这种从“必须喝”到“选择喝”的转变，意味着消费者对酒的需求不再是为了完成社交任务，而是为了满足个人的情绪和氛围需求。新酒饮以其低度、口感丰富、包装时尚等特点，完美契合了这一趋势。
新酒饮的产品结构呈现出明显的低度化和多元化趋势。与传统酒类相比，新酒饮的度数普遍较低，更注重口感和风味的创新。从果酒、梅酒到预调酒、苏打酒，再到精酿啤酒和低度白酒，新酒饮的品类丰富多样，满足了不同消费者的需求。
调研显示，2025年，低度酒饮的市场份额占比已超过60%。其中，果酒和梅酒凭借其天然的果香和酸甜口感，成为年轻消费者和女性消费者的首选。预调酒和苏打酒则以其便捷性和时尚感，吸引了大量追求健康和轻负担的消费者。
新酒饮的包装也更加多样化，小瓶装、罐装、组合装等形式层出不穷，满足了不同场景下的饮用需求。这种低度化、多元化的趋势，不仅为消费者提供了更多的选择，也为酒饮行业带来了新的增长点。
新酒饮的渠道结构也在发生深刻变化，从传统的层级分销模式向多通路并行模式转变。便利店、零食量贩、即时零售、电商等新兴渠道，成为新酒饮销售的重要阵地。
即时零售的崛起特别引人注目。数据显示，2025年，即时零售在新酒饮销售中的占比已达到20%，成为增长最快的渠道之一。消费者可以通过手机下单，30分钟内就能收到心仪的酒饮，这种便捷性极大地满足了消费者“今晚就想喝一点”的冲动性需求。
便利店和零食量贩也在新酒饮的销售中扮演着重要角色。便利店凭借其广泛的网点布局和高频的顾客流量，成为新酒饮的“第一触点”。零食量贩则以其丰富的商品种类和性价比优势，吸引了大量家庭消费者。
新酒饮的成功不仅在于产品本身，更在于其对场景的精准把握和运营。从家庭聚会的“氛围担当”，到户外露营的“拍照道具”，再到夜宵时刻的“微醺伴侣”，新酒饮通过场景化运营，为消费者打造了独特的“情绪价值”。
以家庭聚会为例，一瓶精美的果酒或梅酒，不仅能够增添餐桌的氛围，还能成为家庭成员之间情感交流的纽带。而在户外露营场景中，轻便的罐装苏打酒或预调酒，不仅方便携带，还能在大自然中为消费者带来轻松愉悦的饮酒体验。
调研显示，2025年，新酒饮在家庭聚会、户外露营、夜宵等场景中的渗透率分别达到50%、40%和30%。这种场景化运营不仅提升了消费者的购买意愿，也为新酒饮品牌带来了更高的附加值。
新酒饮的崛起也促使经销商进行深刻的变革。传统的酒类经销商主要依赖于铺货和压货能力，而新酒饮则要求经销商具备更强的场景运营能力和用户服务能力。
经销商需要从“卖货”思维转变为“场景运营”思维，通过打造“可复制的SOP”，为消费者提供一站式的饮酒解决方案。从陈列设计到促销活动，从试饮体验到售后服务，经销商需要在每一个环节都为消费者打造良好的体验。
经销商还需要与品牌方建立更紧密的合作关系，共同制定市场策略，共享数据资源。通过精准的市场定位和高效的运营执行，经销商可以在新酒饮市场中获得更大的发展空间。
