2026 年，中国酒饮行业的渠道逻辑正在发生根本性改写。调研显示，超过 90% 的行业受访者直言，依赖节假日大促、渠道压货和消费者大批量囤货的传统增长模式已经难以为继。40.48% 的受访者当前利润仍主要来自婚宴、年会等提前采购的大额订单，但这部分业务已经出现明确下滑趋势。行业对增长的判断正在集体转向，47.62% 的受访者明确表示，计划型消费仍是行业基本盘，但未来三年的市场增量，将主要来自满足消费者临时性、即时性需求的即时型消费。还有 30.95% 的受访者认为，行业需要全面转向即时型消费，围绕消费者的此刻需求重构产品策略与渠道布局。
近七成的行业从业者已经行动起来。28.57% 的受访者已经进场布局即时零售，并且正在持续加大投入。38.1% 的受访者处于试水阶段，先开出一两家门店摸索市场规律。只有三成受访者还处在观望状态，核心顾虑是线上业务会对线下老客形成冲击。对于渠道的未来，近半数受访者相信，酒饮即时零售的渗透率有望突破 10%，成为行业核心渠道之一。另有 40.48% 的受访者认为，渗透率会达到 6% 到 10%，成为行业不可或缺的重要补充渠道。
过去酒饮行业信奉铺货为王，谁的终端网点铺得广，谁就能占据市场主动。但这个逻辑正在被彻底颠覆。57.14% 的受访者直言，未来的市场竞争里，响应效率将全面碾压空间覆盖率。品牌竞争的重心，正在从广泛布局转向精准快速。单纯依赖铺货能力的品牌，终将被市场淘汰。对于品牌在即时零售渠道的核心竞争力，80% 的受访者把票投给了基于 LBS 数据的智能选品能力，也就是确保不同区域的门店，商品能精准匹配当地的即时需求。69.05% 的受访者看重订单履约的分钟级配送速度，还有超半数的受访者关注对特定区域用户的精准营销和需求预测能力。即时服务能力，正在变成酒饮渠道新的基础设施，它不再是某个品牌的护城河，而是参与未来市场竞争的基本门槛。
酒饮行业经营里信奉多年的经验至上，正在快速失效。88.1% 的受访者明确表示，未来酒饮经营决策中，即时零售平台提供的实时消费数据，比个人从业经验更有参考价值。数据已经成为这个行业新的生产资料。超 50% 的受访者希望平台能通过数据能力，分析用户画像做针对性的营销推广，同时监控商品实时动销数据，动态调整价格和促销策略。还有超半数的受访者，需要平台用数据指导不同区域门店的备货选品，降低库存压力，甚至精准定位新店选址，提升单店盈利能力。
很多人以为即时零售只是高线城市的专属，事实并非如此。酒饮即时零售的渗透，正沿着自东向西、由高到低的轨迹，快速覆盖全国市场。2025 年，B 级及以下城市的酒饮消费金额增速高达 70% 左右，订单量增速接近 50%，这个增速远高于一线城市和行业整体大盘。新疆、湖北、陕西、河南等多地的中西部地级市和县级市，酒饮即时零售订单量和消费金额都实现了翻倍增长。38.1% 的受访者认为，把门店上线即时零售是行业的必经之路，不上线就会被市场淘汰。40.48% 的受访者把它视作传统渠道的重要补充，是业绩增长的关键抓手。超九成来自二三线城市的受访者表示，当地的即时购酒服务已经非常方便，或是有少量门店可选，日常会偶尔使用。
酒饮消费酒桌场景独大的时代，已经过去了。消费正在向全场景扩散，进入全天候响应时代。2025 年的平台数据里，73% 的酒饮即时零售订单送往住宅小区，订单量同比增长 25.8%。送往公园景区的订单量，同比大幅增长 107.8%。消费的时间边界也被彻底打破，近 50% 的订单集中在下午 5 点到 10 点的传统黄金时段，但还有近 20% 的订单，发生在晚上 11 点到凌晨 3 点的深夜时分，这部分订单量同比增长超过 30%。
即时零售正在同时撬动酒饮行业的两大核心人群。一边是 45 岁以上的白酒主力消费群体，这个群体过去对线上购酒心存顾虑，76.19% 的受访者表示，核心原因是担心在传统电商渠道买到假酒，其次是快递等待时间长、退换货麻烦。而即时零售线上下单、门店发货、小时级送达的模式，精准击中了这些痛点。
2025 年，平台上 40 岁以上的购酒用户，消费频次从 2024 年的 4.1 次增长到 4.5 次，用户数量同比大幅增长 46.9%。30.95% 的受访者表示，即时零售的送前拍照、保冰等服务，让 45 岁以上的客户非常愿意买单。另一边是年轻消费群体，Z 世代正在成为酒饮消费的核心增长力量。2025 年平台购酒用户里，20 到 35 岁的年轻消费者占比高达 65.5%，用户数量保持高速增长。近六成受访者表示，18 到 35 岁的年轻消费者，更愿意选择即时零售渠道购酒。
人群的变化，直接带动了酒饮产品逻辑的改写。下一代酒饮产品，正在朝着多元化、轻量化、社交化的方向发展。超九成受访者表示，消费者在即时零售渠道购买最多的是啤酒品类，超六成受访者提到预调酒等新潮饮品，半数受访者选择了果味酒。超七成受访者认为，低度微醺是 18 到 35 岁年轻消费者最核心的需求。2025 年 9 月到 2026 年 1 月，低于 45 度的低度白酒，在白酒总销量中的占比已经提升到 13.8%，并且还在保持稳步增长。2025 年全年，平台上无醇啤酒、精酿啤酒、保健酒、鸡尾酒、白葡萄酒等多元化产品，消费金额和订单量都实现了亮眼增长。
头部酒企的集体入场，让即时零售从渠道创新上升为全行业的战略共识。超四成受访者坚定认为，即时零售是未来酒饮贡献增量的核心渠道。渠道商的职能也正在迎来彻底的转型，从过去的分销，转向用户经营。近七成受访者表示，经营即时零售业务，最需要提升的能力，是根据平台数据精准规划不同门店的货盘组合，避免库存积压，以及通过线上运营吸引和留住顾客。2025 年，平台合作的酒饮闪电仓数量，同比增长达到 130%，行业转型的速度正在持续加快。
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