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摘要:时代在变迁，但烧烤这一古老的烹饪方式却始终保持着人们对美食的热爱。报告显示，我国烤肉品类正处于多元化发展的中兴期，门店数和相关企业数呈现出双双增长的态势。
随着烤肉赛道的不断扩容，连锁化程度仍有提升空间。报告指出，85.9%的烤肉品牌门店数在30家以下，大型连锁烤肉品牌的数量相对较少，中小型连锁的烤肉品牌仍是当前烤肉赛道的主要玩家。
华东地区成为烤肉门店的聚集地，约三成的烤肉门店位于该地区，而广东、江苏、山东等省份的烤肉门店数居前。这些地区不仅具有较为发达的经济和良好的餐饮市场基础，还有着深厚的食用烤肉习惯，为烤肉品类的持续发展提供了有利条件。
烤肉品类的细分赛道也备受关注，韩式烤肉、日式烤肉、中式烤肉是目前烤肉品类的三大主要细分赛道。各细分赛道在产品特点、发展特点上表现各异，均已诞生一批实力品牌。
烤肉品类在产品、场景、渠道上均呈现出新变化。烤肉品牌不断在下沉市场争锋，价格带较宽，且通过新奇、多元化的产品打动消费者。烤肉品牌也在场景创新上寻求突破，通过提升用餐环境和氛围来吸引消费者，使其在用餐过程中获得更丰富的体验。
就像其他行业一样，烤肉品类也面临着一些挑战。强社交属性限制了烤肉品牌的翻台率，烤肉的消费场景具有一定的局限性，同质化问题已经从菜品、口味蔓延至场景布置、供应链等多个方面。
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