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摘要:报告显示，近年来，预制菜作为一种便捷、快速的食品选择，已经在国内市场逐渐崭露头角。预制菜行业能够追溯的历史比大多数人所认为的要久远。自从微波炉成为家庭必备设备后，预制菜的概念就已经开始渗透进一些家庭。那时的日清冷冻炒饭，曾经是90年代孩子们偶尔的奢侈享受。尽管历史悠久，但中国人对于家庭烹饪的情感和对口感的追求，使得预制菜行业在国内市场发展缓慢。据统计，截至2021年，预制菜在中国市场的渗透率仅为10%，远远低于日本和美国等国家的60%以上。
但随着90后成为家庭支柱，他们更加注重时间的利用和家庭团聚。对于那些工作繁忙、没有时间下厨的人来说，选择预制菜成为了他们省时省力的最佳选项。即便是年过中年的人群，也逐渐舍弃了自己亲手制作家常菜的传统，转而选择预制菜来满足口腹之欲。春节已经成为预制菜行业的黄金时期，各大电商平台的销售额也在显著增长。
要想真正打开预制菜行业的高端市场，仍然面临一些挑战。预制菜天然带有低价的标签，这在内容电商领域尤为明显。根据报告统计，方便菜类目下的二级类目成交均价仅为120元左右。如何突破低价困局，提升预制菜的品牌价值，是该行业亟待解决的问题。
但事实并非如此。内容电商的决策路径较短，使得消费者更容易以低价试水预制菜品类。但随着消费者对该品类的需求不断增长，预制菜的溢价潜力在货架电商上逐渐显现。在预制菜的头部三级类目中，200-500元区间仍然存在大量竞争空白。这也为2024年预制菜行业的竞争机会提供了新的空间。
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