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摘要:民以食为天，食品饮料行业反映了人们最基本的消费需求，具备了刚需、高频、多样的消费特征。
报告显示，当下食饮消费场景的特征是多元化、碎片化，消费者在更多已有或新场景下出现食饮消费需求。从室内到室外，从学习、工作、就餐，到休闲、出行和运动，人们享用食饮的场景正在被切分、细化和再创，从而随时满足消费者的口腹需求。消费者的胃口分布到更多的细分场景中，使得品牌需要把握场景机会，特别是摄入食饮的新场景。
消费者对不同场景下的需求更为细分，需要品牌洞察特定场景下消费者的需求。另一个引人注目的发现是食饮消费者的决策过程正在发生变化，他们更加信任大众消费者的真实反馈及体验，通过经验分享将自己的使用心得反哺至社群，形成具有口碑及信任感的社群同温层。消费者普遍有意愿在社交媒体上获取同温层的建议作为参考。
随着消费场景的细分，品牌间的竞争已经从单纯的品类内竞争转向了不同场景下，消费需求的争夺。产品如何满足特定场景的消费者需求正在成为制胜关键。
报告认为，消费者开始追本溯源，理性消费，倾向于更精明地做出选择的趋势。消费者更加关注食饮的内在，成分及原材料，并在意食饮功效层面的表现。
人们希望通过回忆过去的正面经历来重新体验那些令人愉快和满足的时刻的趋势。老品牌和老味道在不同世代的消费者中都能引起共鸣，成为了消费者的追捧对象。
在地域特色产品的独特魅力的吸引下，消费者对国潮的追逐从支持国产转向进一步细化到在地域层面的特色挖掘。地域特色为品牌叠buff，大品牌可以考虑借助广袤地域特色，小品牌则可以扎根于本地的独特性，以此出圈。
现代人不再满足于吃既定的味道，开始尝试自己动手实现味蕾自由的趋势。DIY成为了年轻人乐趣释放、创意表达的一个符号，一切搭配皆有可能。
随着自我关爱意识的觉醒以及健康意识提升，情绪健康的需求日益突出，消费者开始愈发重视食品饮料的情绪价值，对特定场景、情绪下的食饮摄入赋予了更多心理层面的诉求。
食饮消费已经成为消费者个人特征的显性符号，消费者通过食饮来彰显我是谁。
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