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中国，一个拥有悠久饮食文化的国度，烤鱼作为传统美食之一，历经百年的沉淀与发展，如今在Z世代的推动下焕发出新的活力。
Z世代，出生于1995至2009年间的年轻群体，以60.83%的压倒性比例成为烤鱼消费的主力军。他们对烤鱼的热爱不仅源于其麻辣鲜香的口味，更因为烤鱼满足了他们对社交、健康、个性化消费体验的追求。报告显示，57.67%的烤鱼消费者为女性，这一点在Z世代中尤为显著。
在消费场景上，烤鱼不再局限于传统的餐厅，而是成为了夜间经济的重要组成部分。85.9%的消费者选择在朋友聚餐或家庭聚会中享用烤鱼，79.8%的消费者偏好在晚餐或夜宵时段品尝烤鱼，烤鱼消费的社交属性和夜间经济的紧密结合。
口味方面，麻辣烤鱼以80.8%的绝对优势稳居消费者口味偏好之首。但随着健康意识的提高，低油低盐的烤鱼口味逐渐受到欢迎。消费者对新鲜食材和食品安全的关注也日益增加。
报告认为，数字化转型是烤鱼行业未来发展的关键。随着Z世代消费者对线上服务的依赖加深，烤鱼企业纷纷通过数字化手段，如小程序、企业社群等，加强与消费者的联系，提升用户体验。数字化不仅提升了用户粘性，也为烤鱼门店运营提供了全链路的数据支持，优化了库存管理和营销策略。
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