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摘要:报告显示，截至2024年7月，全国小火锅门店数已超5万家，约占火锅总门店数的10%，成为火锅细分赛道中的重要力量。
小火锅在三线及以下城市的门店数占比显著上升，从2022年的53.1%增长至61.6%。随着消费者对个性化、健康化餐饮需求的增加，小火锅以其灵活的就餐方式和亲民的价格，迅速赢得了市场的喜爱。
尽管小火锅市场发展迅速，但品牌规模化程度普遍不高。数据显示，门店数在5家及以下的小火锅品牌占比高达81.6%，而门店数突破百家的品牌数占比不到1%。
小火锅之所以能够迅速占领市场，高性价比是其核心竞争力之一。报告显示，人均消费在60元及以下的小火锅门店数占比超6成，且近三年有上升趋势。品类融合的加强，如小火锅与“小吃小喝”、烤肉等其他餐饮形式的结合，也为消费者提供了更加丰富的选择。
小火锅的经营模式正日益多元化，从传统的点单模式到自助、自取乃至灵活自助模式，不断创新的经营方式为消费者提供了更加个性化的就餐体验。特别是随着外卖渠道的拓展，小火锅的快餐化趋势愈发明显，为品牌带来了新的增长点。
报告认为，面对激烈的市场竞争和消费者需求的快速变化，小火锅品牌需要采取有效的经营策略。品牌应夯实供应链基础，拓展外卖渠道，并不断强化产品创新，以提升品牌的市场竞争力。
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