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摘要:报告显示，2023年中国食品消费市场总体量稳步回升，消费规模已恢复并超过之前水平。这一趋势的背后，是消费者对食品品质、安全、健康、美味和多样性需求的日益增长。科技创新在引领产业升级和激发消费潜能中的作用进一步凸显。
2023年，中国全年研究与试验发展经费支出比上年增长8.1%，研发投入强度达到了2.64%。在食品工业领域，科技创新不仅提升了产品的科技含量，还促进了经济效益的提升和资源的高效利用。
消费者对食品的需求越来越多元化。健康、美味、方便和情绪价值成为消费者选择食品的主要考虑因素。年轻消费者更加注重食品的个性化和体验性，而中老年消费者则更关注食品的健康和安全属性。
随着消费者对食品个性化和精细化需求的增加，食品企业开始推出更多定制化和DIY产品。这不仅满足了消费者对食品口味和营养的个性化需求，也提升了消费者的参与感和满意度。
节庆食品作为文化和情感的载体，其消费在2023年显著增长。消费者更加注重节日的文化体验和仪式感，预制食品和特色节庆食品因其便捷性和传统口味的保留而受到欢迎。
绿色、健康、环保的消费理念逐渐成为主流。消费者更加倾向于选择那些具有环保标签、天然成分和健康属性的食品。食品企业也在积极采取措施，如减少包装材料的使用，以响应这一消费趋势。
报告节选内容如下
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