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摘要:报告显示，中式烘焙以糕点品类为主，而面包在我国的发展相对有限。饮食文化的影响使得我国整体主食仍以米面制品为主。但中式糕点拥有深厚的文化基础和广泛的消费需求，在近年来中式烘焙品牌不断加大产品创新的推动下，有望出现更多受欢迎的国民性糕点。蛋糕作为重要的社交礼品，随着下午茶、会友等消费场景的扩大，小分化的蛋糕趋势也日益明显。
烘焙行业的细分化发展出传统中式烘焙、西式烘焙和新中式烘焙三大分支。近年来，中式糕点与现代烘焙技术相互碰撞，新中式烘焙应运而生。传统中式烘焙依托着悠久的传统工艺和口味，西式烘焙则借鉴了国际先进的烘焙技术和创新口味。而新中式烘焙则在传统与现代之间找到了平衡点，注重产品的创新与品牌的年轻化形象，从而吸引了众多爱尝鲜的消费者。
新中式品牌在推广自己的产品和品牌理念时，善于利用互联网和社交媒体等新型传播渠道。通过塑造具有网红感的形象，他们能够有效吸引那些追求个性化、追逐新鲜事物的消费者，尤其是年轻一代。这些年轻消费者对于新奇的食品充满好奇，也希望能够找到与自己文化认同感的产品，因此他们愿意为有故事、有设计感的产品买单。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食品健康化成为了消费者关注的重要趋势。无糖、杂粮成分的中式糕点受到了越来越多消费者的喜爱。人们对健康饮食的追求不断提高，因此这类糕点在未来的市场需求有望继续增长。
针对不同地区和口味偏好，中式糕点的口味也在不断细分和创新。品牌们积极迎合大众流行口味，将中式糕点口味逐渐多元化。无论是传统的红豆、莲蓉等口味，还是结合现代风味的抹茶、芝士等口味，都在中式糕点市场上得到了消费者的认可。
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